1855年
聚会的时候朋友带来一瓶法国波尔多玛歌区的红酒,酒标上写着1855这四个数字,那意思当然不是说这瓶酒是1855年酿的。
1855年对喝葡萄酒的人是个意义特别的一年,这一年发生的事对全世界葡萄酒产业一直影响到今天。1855年法国农业部对波尔多酒庄分级,选出了今天大家都会朗朗上口的「五大酒庄」。一百多年过去,这几瓶酒一直是全世界最奇货可居的葡萄酒,据说在假酒充斥的大陆,这汽车价格网五大酒庄好酒的空瓶每个甚至还可以卖到五百人民币。
事实上,1855年法国只选出了「四大酒庄」(Chateau Lafite Rothschild、Chateau Latour、Chateau Margaux和Chateau Haut-Brion),一直到1973年才又核可了Chateau Mouton Rothschild加入成为第五大,在这之外,法国一级酒庄的成员没有任何变化。
想来是有点难以理解的事,从1855年到今天,这一百多年里世界的变化何其大,但是波尔多酒的美学标準却几乎一直没有改变。
当年的人生胜利组一直胜利到今天,而其他的酒庄即使再努力也没办法改变那一百多年前所决定的剧情。那想起来是压力很大的画面,有多少波尔多的酒庄换了几代的经营者,每一代都无法改变自己的命运。1855年选出58家波尔多酒庄分为五级,发展到今天这五级酒里的酒庄也只增加了三家。
从这些过去来看,生性浪漫的法国人对于葡萄酒的态度该是很顽固的,当各产酒国在过去一百多年不断的创新求变,法国人看来总是以不变应万变。所以五大酒庄的酒和爱玛士柏金包越卖越贵,当全世界的生意人都在想办法扩大需求的时候,法国人却反其道而行的创造饑渴。
从保护文化的立场来看,法国人这样的做法显然是比较有前瞻性的,一直以来,资本市场总是扮演文化杀手的角色,商业竞争只会让人更短视近利。法国人对饮食文化的坚持其实是更聪明的竞争策略,不只可以长期取得论述话语权,也可以把自己定在获利的最高端,这也是打造法国品牌很聪明的做法。
不过话说回来,世界何其大,好酒何其多,法国酒再好也不值得我们独沽一味。老友刘鉅堂有句名言:「老婆不能换,但每天要换不同的葡萄酒来喝」,喝葡萄酒最大的乐趣也在于此,任何人再有财力再有体力,穷其一生也没办法喝遍全世界所有的酒,1892年,中国开始酿葡萄酒,目前葡萄栽种面积82万公顷排名全世界第二大,可以想见这世界未来一定会有更多新品葡萄酒问世。
再过一百年,世界的葡萄酒市场会有什幺变化?那时法国的五大酒庄还会是现在的五大酒庄吗?科技的日新月异其实已经改变了许多酿酒的方法和大圣汽车流程,那时法国人还会像今天这样顽固吗?那时的酒我们注定已经喝不到了,但是如果葡萄酒的美学标準在过去一百年没有发生太大的改变,未来发生变化的可能性应该也不高吧。
所以,五大酒庄应该也只会越卖越贵。
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